Bramboráky s houbovým ragú a gorgonzolou, pečeným halibutem

Suroviny  

1 porce 

• 3 bramboráky
• 80 g libovolných hub 
• 10 g bílé cibule 
• 3 g  česneku 
• 80 g filé z halibuta 
• 3 g amarantových semínek 
• 10 g sušených brusinek 
• 50 ml 30% smetany 
• 5 ml bílého vína 
• 10 g másla 
• pepř 
• sůl 

Příprava 

1. Bramborové placky připravte podle návodu na obalu. 
2. Houbové ragú: na másle osmahneme česnek a cibuli, přidáme nakrájené houby, osolíme a opepříme, vmícháme kousky gorgonzoly, zalijeme vínem, zredukujeme a poté zalijeme smetanou, znovu zredukujeme do konzistence husté omáčky. 
3. Amarantová semínka opražte v suchém hrnci stejně jako popcorn. 
4. Halibuta osolte a opepřete a pečte 15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Poté obalte v amarantovém popcornu. 
5. Na talíř postupně položte placky, houbové ragú a halibuta.